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CARPACCIO DI ORATA E PEPERONI
CARPACCIO DI ORATA E PEPERONI

AUTORE: admin

VALUTAZIONE: NESSUN VOTO

DESCRIZIONE:

 

CARPACCIO DI ORATA E PEPERONI

 

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
400 grammi ORATA TAGLIATA A CARPACCIO
1 PEPERONE ROSSO (GROSSO)
1 cucchiaio PEPE VERDE in SALAMOIA
1 LIMONE (non trattato)
10 steli ERBA CIPOLLINA
4 cucchiai OLIO EXTRA VERGINE OLIVA
1 ucchiaio ACETO
- SALE
PORZIONI:
PREPARAZIONE

 

Metti il peperone nel forno già caldo a 200° c per 25 minuti, girandolo di tanto in tanto.

Lascialo intiepidire, togli prima il picciolo, spellalo, taglialo a falde ed elimina i semi. Taglia poi le falde

a listarelle. Suddividi il carpaccio di orata e le listarelle di peperone in 4 piatti. Versa in un vasetto l’olio,

l’aceto, 6 steli di erba cipollina tagliuzzata con le forbici e il sale. Chiudi il vasetto con il coperchio e

agitalo per ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Metti il pepe verde in un colino e passalo

sotto l’acqua per 2 -3 minuti per eliminare il sapore della salamoia. Lava il limone taglialo a fette sottili

e distribuiscilo nei piatti con gli steli di erba cipollina rimasti. Metti il pepe in un foglio di carta da cucina

e spezzettalo con il batticarne. Aromatizza il carpaccio con il pepe, condisci con la vinaigrette e servi.

Accompagnalo con il vino bianco un Vermentino di Gallura, morbido e dal retrogusto leggermente

amarognolo.

 

 

DETTAGLIO ALIMENTAZIONE IN/OUT MOSTRA O NASCONDI LA VISIONE DEI DETTAGLI DELLA RICETTA
TEMPO DI PREPARAZIONE:
45 min
DIFFICOLTA':
SEMPLICE
PORZIONI:
4 servings
QUANTITA':
PAESE/REGIONE:
COSTO PER PORZIONE:
VEGETARIANA:
NO
PRIVO DI LATTOSIO:
NO
DIETETICO:
NO
PRIVO DI GLUTINE:
NO
Calorie:
VISTA:
931

 

VALUTAZIONE DELLA RICETTA
1 (CATTIVA) 1
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3
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4
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5
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5 (BUONA)

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